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冻干食品保留了新鲜产品的营养价值，及新鲜口味和颜色

再水合冻干食品时，能恢复到冷冻时的新鲜度和营养。而脱水和罐头涉及加热食品，会分解维生素和矿物质成分，因此而影响营养价值。不仅食物口味会受影响，热还会改变和分解食物纤维，造成质地变化。脱水产品不是坚硬就是松脆（如香蕉片）。如果用同样的香蕉片冷冻干燥，它们放入口中马上会变软。

冷冻干燥食品明显减少食物重量

冻干法能清除大约98%的水分，因此食物重量能降低90%左右。对于需要携带食物几天或几个月的人来说，这是一大优点。冷冻干燥食品比脱水水平轻许多，这一点对参加长距离耐久活动的人很重要。

冻干食品准备速度快

脱水食品需要烹饪。许多时候，它们还要添加一些调料。这意味着你要花十几分钟，甚至几小时煮熟它们。而冷冻干燥食品只需要加水，热水或冷水都可以（通常只需要5-8分钟）。在劳累一天后，只用几分钟就准备好晚餐，显然是很惬意的事情。

总体来说，脱水食品*冷冻干燥食品。然而，除了价格以外，还应权衡营养好处，重量，口味和可储存性。

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