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据国家海关总署、国家商检局统计，进入90年代，我国脱水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2／3。目前，我国生产的冻干食品主要包括：汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如冻干人参）及方便面调料（如方便面中的脱水菜、肉丁）等，年产量不足3000吨。据预测，到2010年，我国方便面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费将超过10万吨。冻干食品效益很好。去年外商收购价（人民币·元／冻干品·公斤）：牛肉130、羊肉180、胡萝卜130、大葱140、枸杞240、菠菜160、百合200、香菜200、蘑菇260、草莓180、洋葱130、青辣椒190、红辣椒210、大蒜片：南方产的65、北方产的100元、蒜苗130元等。外商收购的冻干食品拿到市场上销售价格又几乎翻番。如果我国企业向外商直销，可获得工业加工利润和贸易利润。

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